재료 및 분량
주재료
- 홍게 n마리
양념
- 소주 — 홍게 1마리당 2스푼
- 된장 — 2스푼
채소
- 양파 — 1개
조리 순서
- 홍게를 수돗물에 10분간 담가 기절시킨다.
- 칫솔로 입과 배 안쪽을 닦는다.
- 칼로 입을 비틀어 피를 뺀다.
- 홍게에 소주를 1마리당 2스푼씩 뿌린다.
- 냄비에 물을 붓고 된장 2스푼을 풀어 팔팔 끓인다.
- 양파를 채 썰어 찜기 바닥에 깐다.
- 홍게를 배가 위를 향하고 입이 아래로 가도록 찜기에 올린다.
- 25분간 찐 후, 열지 않고 10분간 뜸을 들인다.
팁 / 주의사항
- 피를 제대로 빼지 않으면 홍게가 짤 수 있다.
- 입을 아래로 향하게 올리면 남은 피가 쪄지면서 빠진다.
- 찌는 도중과 뜸 들이는 동안 절대 뚜껑을 열지 않는다.
- 홍게는 가급적 당일에 바로 쪄야 한다. 시간이 지나면 살이 빠질 수 있다.
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